老公叫這鍋"樣樣有"。我們最愛沾滿湯汁的油豆腐、百頁和粉絲。百頁在上海雜貨店有售。
一般是早一天準備蛋餃和百頁卷。老公小時候的冬天，他的阿婆(其實是阿嫲，但是叫阿Boo,我猜是阿婆的上海讀音吧) 便會做一大鍋紅燒肉，做一大盤蛋餃和百頁卷。蛋餃和百頁卷加津白、用來紅燒也很好吃。
蛋餃 / 百頁卷
半肥瘦絞肉 半斤
雞蛋 4-5 隻
百頁4張
半肥瘦絞肉用1tsp 鹽 2tsp 薑汁酒 1/2 tsp 生粉調味。
先做百頁卷的肉饀部份，餘下分成小份約4cm x 1.5cm 大小的肉粒。
百頁用滾水煲至軟身，隔去水，一開二，放肉饀在上，包好，隔水蒸5分鐘。
蛋餃的做法如下圖:
用中國鑊才可以煎成，先放1/2 tsp 油，燒紅鑊轉細火才下tbsp 蛋液，下一粒肉饀在蛋的一面，立刻將75%凝固的蛋皮反蓋肉饀，待蛋皮100%凝固便盛起放碟。重覆煎完所有蛋液和肉饀，隔水蒸5分鐘至肉饀熟透。**
暖鍋的湯
火腿、鷄煲至奶白色。
暖鍋
吃時放津白在底、加湯稍先煮一會，再放上油豆腐、蛋餃、百頁卷、粉絲、扇貝、火腿。也可加其他海鮮如蟹、蝦、蛤貝也可。
**如蛋餃即做暖鍋便不用先蒸至熟透，可以即接加進鍋裡，可是百頁卷先蒸的原因是令其包實而不會在鍋中鬆散。
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