蛋糕仔 baby cup cake

阿仔很喜歡的一個小茶點，很久很久沒有做。時間過得很快，昨天還在家裡跑來跑去的小孩，今天已是6‘1” 的大學一年級生。

最近做了幾次給朋友和同事的孩子。這個作為小禮物很好，不太需要多時間去準備和烤焗。

48個小蛋糕的份量

90 g 室温牛油

80 g 糖

2 隻蛋

1-2 tbsp 牛奶

112 g 低根粉

6 g 發粉

牛油和糖放大碗內打至淺黃色鐘鬆軟狀。分兩次加入蛋，每加１隻時，拌勻才加另１隻。

低根粉和發粉過篩，分3次加入牛油蛋漿，每加１次時，拌勻才加另１次。加牛奶，拌勻。

將蛋漿倒入唧袋，每一紙模倒至3/4滿。

180℃焗爐焗 7分鐘。

alvin loves baby cup cakes. it seems like yesterday that he was a toddler running around, but now he is a 6'1" university freshman.

i have been baking this a lot lately,  for friends' and colleques' kids. it makes a good gift and does not need a lot of time to prepare and bake.

makes 48 miniature cup cakes

90 g butter, room temperature 

80 g sugar

2 eggs

1 tbsp milk

112 g plain flour 

6 g baking powder

cream butter with sugar until pale and fluffy. add one egg at a time and mix it thoroughly then add the next one. 

add sifted flour and use a spatula to mix well. add milk and mix well.

transfer batter to a pipping bag. fill each mini paper mold with batter.

bake at 180°c oven for 7 minutes.

汁燒鮑魚 pan fried abalone

因為愛吃鐵板燒的鮑魚，所以模彷這樣的做法，效果也不錯。
在街市買一斤有八隻的南非鮑魚或一斤有三至四隻的也很適合。昨天就是用來做頭盆的菜，派對也很適合。預先準備好，只需一，两分鐘的烹調時間便可吃。

材料
8隻鮑魚 共重1斤

調味
1 小塊牛油，約10 g
2 tsp 味淋
2 tsp 清酒
1 tbsp 豉油

鮑魚的處理

我在早上到街市買鮑魚，回家後放入食物盒再入雪柜普通格保存。下午5時開始準備餘下的步驟。

鮑魚用刷刷去表面的汚黑。用一把鋒利小刀起原隻鮑魚，用剪刀剪去腸和內臟。
用數湯匙生粉拌勻鮑魚，用水沖洗，這樣做，所有滑潺潺的液體便可以洗去。

鮑魚殼用刷洗淨，放滾水煮1分鐘，留待上菜時用。

這準備可以預先2，3 小時做好。鮑魚放入雪柜保鮮格冷凍。

平底煎鑊，燒熱，放1小塊牛油，再放鮑魚，煎30 秒，反轉另一面，煎 20秒。加入餘下的調味料，多煎10秒。取起鮑魚，每個斜切片，放在鮑魚殼上，倒小許剛剛煎鮑魚的燒汁。