如果和媽媽到中環寧波會吃午飯，素菜包是我們必吃的點心。為了讓家人多吃蔬菜，現在多數做素菜包，少做菜肉包。
這麵團用來作菜肉飽，豆沙飽也可。
蒸飽麵團
材料: 225ml水 / 1.5 杯高筋麵粉 / 1.5 杯低筋麵粉/ **5湯匙糖 / 1.5 茶匙 酵母 / 1.5 茶匙 發粉 / 0.5 茶匙鹽 / *** 1湯匙油 / 3湯匙奶粉
先將水倒入大碗, 再加其他乾料, 拌成一團後,將麵團倒在枱面上,搓到起根有彈性大約15-20分鐘。
把它放在一個抹了油的碗，蓋上保鮮膜，讓它發酵至兩倍。(這時可以準備饀料。)
拿已發酵的麵團， 放在灑了些粉的檯面上，壓偏排氣, 分成14份。
每份卷成球 ，把它放在一個盒子再鬆弛10分鐘。
* *我用3湯匙糖, 因為不喜太甜的皮, 但中式包皮是偏甜
***原本食譜是有油, 但我不放油, 加多1-2湯匙水, 因為水份高左, 會較難搓, 但包會較濕潤鬆輭。
饀
半斤小唐菜或其他深綠色菜,
冬茹數隻, 浸輭切丁
粉一把浸輭切細
油豆腐數只用熱水洗去油污, 揸乾切細
2tsp鼓油2tsp麻油1tsp鹽1/2tsp糖 用細火煮勻, 加生粉水打一個稠密的献。這献汁就是膠水的作用, 令饀料黏在一起, 就算放很多饀料也容易包。
菜洗淨切細, 加1tsp粗鹽拌勻, 待10分鐘出水後, 揸去水, 試味, 如太咸用水冲一冲再揸去水分。
將菜、冬茹、粉、油豆腐 放大碗 ，加入已準備的献汁，拌勻。
小麵團用掌心出壓扁，捍成3吋圓形, 邊要比中平心薄, 將包皮放左手心,饀料放中間, 用右手指公和食指一邊打習一邊向左面, 逆時針的慢轉, 大約習12下便可埋口。
將飽放一在塊小牛油紙上, 放在一個盒子蓋上保鮮膜。讓它發酵30分鐘或兩倍大。中火蒸10分鐘。
