蘋果撻 apple tart

我的第一個蘋果撻是七歲時焗的。當時吃了鄰居姐姐的蘋果批，覺得很好吃，於是從未煮過飯或做甜品的我，左猜右估下做了生平的第一個甜品，制成品當然是吃不下。

自此便開始我的煮食、烘焙旅程。到英國讀中六時，因為太多時間，最愛讀食譜，於是差不多每星期做三、四次蛋糕甜品。但自己怎吃也吃不完，唯有和鄰居阿婆分享。

這蘋果撻是當時學曉的。基本的撻皮加不同的水果巳可做出快捷美味的水果撻，如: 蘋果、藍莓、覆盆子(raspberry) 或 rhubarb。

撻皮

100g 牛油

190g 低筋粉

1 隻蛋黄，留起兩tsp蛋黄掃面

1-2 tbsp 牛奶
果仁、提子乾  隨意

饀
3-4 個靑蘋果 (granny smith)
3-4tbsp玉桂糖

面膠: 2tbsp 杏果醬

皮的預備和做法 : http://privatecitrus.blogspot.hk/2014/10/lemon-cheese-cake.html
果仁、提子乾 在最後才加入，不要用义子刺孔。將皮放在巳放上牛油紙的焗盆上。


現在準備蘋果:批皮後用檸檬汁抹勻，用鐵茶羹挖去核，切薄片，排在撻皮上，撒上3-4tbsp玉桂糖。




將撻皮摺起四周，掃上蛋液，入180℃焗40-50分鍾。
2tbsp 杏果醬微波爐加熱至溶解，掃面。







藍莓撻
2盒藍莓洗淨，抹去水份，加4 tsp 糖、1 tsp 粟粉、1tsp 檸檬汁，拌勻。放在撻皮上，將撻皮摺起四周，掃上蛋液，入180℃焗40-50分鍾。