香蕉雪糕 banana ice cream

這香蕉雪糕真的太好吃，老公說比H牌更好，因為香蕉味濃郁，也很滑溜。

材料

A:
400g 牛奶
165g 忌廉
40g 奶粉
2g 雪糕穩定劑
3隻香蕉(熟透、有梅花點的)，加100g 牛奶打成蓉，後加

B:
2只 蛋黄
40g 糖
40g 葡萄糖粉
2tsp 粟粉

做法

可參巧 http://privatecitrus.blogspot.hk/2014/07/blog-post_23.html

**香蕉牛奶蓉不用加檸檬汁，因為奶已防止香蕉因接觸空氣而氧化。煮好的雪糕漿熄火後才加入香蕉牛奶蓉是因為煮過的香蕉帶微酸味。

** 葡萄糖粉和雪糕穩定劑是令雪糕防止結冰粒，雪糕穩定劑不用也可，可以用糖代替葡萄糖粉。

** 蛋黄也是雪糕的乳化劑，因胆固醇的考慮，用了粟粉代替一半蛋黄的份量。