香蕉飽是伴隨我們成長的食物。做來送給親友一定受歡迎，這個配方是參巧磅蛋糕再改良，只是個人口味喜愛較鬆軟的蛋糕，所以質地上不像街角麵包店的香蕉包。
近年盡量減低糖和牛油的比重，但是為了顧及味道和質感，也下可麻木地減。這香蕉蛋糕也很高卡，折衷方法是減少吃的分量，於是我們的下午茶點便要做成迷你版本。
大家知不知道香蕉皮的益處？不只含大量的纖維，也有豐富的管營養及酵素。http://www.wikihow.com/Use-Banana-Peels
下次要試試整塊蕉皮作材料，看看效果如何。
材料
150g 低粉 + 1.5 tsp 發粉 + 0.5 tsp 梳打粉 ---> 過篩
80g 黃糖 (light brown sugar 或raw sugar)
80g 牛油
2隻香蕉
2隻雞蛋
3 tbsp 鮮奶
做法
香蕉用义壓成蓉，蕉皮用刀背刮去白色內皮，這會加強香蕉味和黑色絲絲纖維。
蛋白打至起泡，放雪櫃普通格備用。
糖、牛油打至軟身， 加蛋黃打勻。加入已準備的香蕉蓉和香蕉皮絲，
拌勻加牛奶，拌勻。
將已過篩的麵粉分3次加入牛油香蕉蛋糕漿，每加1次便用橡皮刀輕輕拌匀。
最後從雪櫃取出蛋白泡，分3次加入每加1次便用橡皮刀輕輕拌匀。
蛋糕漿倒入6 x 3 寸模具，放入180°c 巳預熱焗炉，5分鐘後在蛋糕面中間由頭界一直線，再焗20分鐘或至金黄色。
**如果喜愛質地實的香蕉飽，蛋白不用打成泡，全蛋直接加入粉漿。
青咖哩雞批 (可做4個一般蛋撻大小的撻和3個吋半迷你撻)
皮
130g 低粉 + 2g (0.5 tsp) 發粉 + 14g糖粉 ---> 過篩
70g 牛油
20g (約1只) 雞蛋黄
15g (約 1 tbsp) 鮮奶 + 2.5g (約 1/4 tsp) 鹽 ---> 拌勻
餡
90g 雞肉切丁
洋葱、芫荽、唐芹 ---> 隨意、切碎
1tsp 青咖哩醬
2tbsp 椰粉
巳煮熟的南瓜
牛油切粒放入已過篩的麵粉中，用手指捽成麵包糠狀，加入蛋黃，拌勻再加餘下液體，用橡皮刀輕輕拌至成團，不要過度搓麵團。
用掍擀至3mm厚度，用模按出圓形，放已抹了油的模具。
雞肉用油、鹽、生粉調味，洋葱、唐芹起鑊 ，炒至熟半加青咖哩醬和椰粉，炒熟再加巳煮熟的南瓜，用豆粉水埋獻。放涼後可放入批皮 , 上面蓋上另一塊批皮,用手指按邊，切菱形紋，掃上蛋液，放雪櫃普通格冷凍半小時，取出，再放入已預熱180℃焗炉，焗15分鐘或至金黄色。
朱古力布丁是用昨天做蛋糕的剩餘ganache, 可參巧http://privatecitrus.blogspot.hk/2014/07/85-chocolate-ganache-cake.html
給家姐的
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