無花果撻 pistachio and fig tart

每次買無花果便會想做這甜點。

7吋撻

皮

120 g 低筋粉 , 過篩
38 g 開心果 (或杏仁) 磨至粉末狀
60 g 牛油 , 室温
30 g 蛋黄
45 g 糖粉

牛油和糖粉放大碗打至鬆身，加入蛋黄、拌勻，低筋粉、開心果粉末加入大碗，輕輕手用硅膠刮刀拌至成團。

餡

40 g 開心果 磨至粉末狀
20 g 開心果漿 (烘焙店有售）
60 g 牛油 , 室温
60 g 全蛋
6 g 低筋粉
36 g 糖粉

2個 無花果 , 每個切４件

牛油和糖粉放大碗打至鬆身，加入蛋黄、開心果漿 拌勻，低筋粉、開心果粉加入大碗，輕輕手用硅膠刮刀拌勻。

皮捍至3mm 厚，放撻皮在撻模，倒入饀漿，180 ℃ 焗15 分鐘，取出，上放無花果小片，入炉180 ℃ 焗 10-15 分鐘。