老公的家姐來吃飯，她說這魚蛋很彈牙啊，好好吃。鶴佬話叫魚圓即是香港人稱的魚蛋，雖然鶴佬人很窮，也輩出大賊，葉繼歡就是同鄉，但是鶴佬話也頗優雅，"兄"是哥哥的稱呼，漂亮是 "秀"。
家鄉沒有什麼山珍海味，小時候，每逢節日爸爸和媽媽便會做魚圓，蒸好我和姐姐衆人便立刻吃。吃晚飯時，媽媽便用中國芹菜、蒜蓉起鑊爆香魚圓。
鮫魚 : 有大條或細條， 做魚圓要用細條才可成膠
大地魚魚乾 : 這是第二重要的材料，沒有它便不是鶴佬魚圓。處理方法先用水沖洗、
抹乾後放焗炉180°c焗至乾身，我沒有留意時間，但當有小許燒焦香味發出便可以取出，頭部掉去，餘下的放碎肉機磨成粉狀，密氣瓶放雪櫃可儲存一年。
材料 (24 粒魚圓)
330g 小鮫魚 魚肉 (1斤鮫魚)
60g 半肥瘦豬絞肉
1/4 tsp 白胡椒粉
4 tsp 大地魚粉
3/4 tsp 鹽用 1 tbsp 冰水拌勻 (我用紅岩鹽，好像較"淡")
1. 小鮫魚洗淨用廚用吸水紙吸去水分，起魚柳兩片。魚骨切小塊留作做湯。
魚柳去骨刺，用鐵匙刮肉放一旁。魚皮留起作炸魚皮，基本上整條魚沒有一部分會浪費。
2. 魚肉取一分放砧板上，用菜刀拍扁成肉蓉，重覆至魚肉拍扁成肉蓉。
3. 肉蓉放大碗，留下一角下其他材料 :半肥瘦豬絞肉、白胡椒粉 、大地魚粉和 鹽水到碗中調味料上,拌勻。將碗中調味料和魚肉順一個攪拌，你會發覺頗費力，因為起膠的魚肉很黏身。因為鮫魚易起膠，只要魚肉新鮮，做好的魚圓是一定彈牙的。
4.再將魚膠用巳沾水的匙分成小份，放在已沾水的雙手，輕輕壓成丸狀，放在已塗油的碟子上，隔水蒸10分鐘。
5. 可以用中國芹菜、蒜蓉起鑊爆香魚圓或直接吃。
魚骨和魚皮分別撲小許豆粉炸至金黄，魚骨用來作快湯。
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