仙台是日本最有名烹煮牛舌的地方，大地震前一年和家姐們從仙台駕車遊，也去了新潟。在仙台火車站附近的餐館吃牛舌，老闆好客熱情，共送了４個木造日本娃娃，高約14或15吋。他說是放在門口，有保護宅門的祝福。我們全部人對日本年度的稱呼不懂，只見娃娃底下有藝術家的名和年份如昭和XX年平成XX年。自此每次吃牛舌也會想起老闆，雖然對他樣貌已毫無印象。
試過用冰鮮澳洲和牛舌、加拿大急凍牛舌和本地黃牛舌作鹽燒。各有好處:
澳洲的stockyard沒有賀爾蒙、脂肪分佈全條牛舌，可以作燒烤部份較多 。
加拿大在新國華凍肉購買，價錢是澳洲的1/4 , 吃起來一點也不遜色，如果買不到新鮮的黃牛舌，我一定會選擇加拿大 。
中國黄牛在大埔街市買，是最便宜，大大的一塊牛舌$110，舌芯部分只是在上半部比較肥美，可切成20塊6mm厚，剩下的部份可作紅燒或老火湯。
處理 : 用一把鋒利的刀切去外層舌胎，上半部的牛舌芯先放雪櫃冰格冷藏器2小時，待它稍為結成半冰狀才拿出來切厚片。
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| 中國黃牛舌 |
吃時用鑄鐵grilled pan每面煎至有烙紋便可以，吃時伴上麻油、玫瑰鹽。
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| 下欄加蔬菜煮成牛舌湯 |
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