芒果糯米卷 mango mochi roll

菲律賓芒果的季節終於來到，一定要用來做芒果甜品。
什麼餃子腸粉點心的皮也愛厚厚的，芒果糯米卷是一個例外。

加了椰子粉的目的是要蓋去糯米粉的那陣"粉糯"味。椰子粉在東南亞雜貨店有售

23 cm x 30 cm 腸粉盆是在淘寶訂講，當然，用什麼盆也可。http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.9.75.pRZt1X&id=40070342675&_u=5ojvea0e779

3 個芒果
120g 糯米粉
12 g 澄麵

30 g 椰子粉

60 g 糖
150 g 水

腸粉盆上放牛油紙，掃上油。
除了芒果，所有材料拌成漿，倒入已放牛油紙的盆上。
大火蒸8分鐘。
稍為降温後，撒上椰子蓉，連牛油紙一剪開成兩塊長形糯米皮，反轉，拿走牛油紙。
芒果放在糯米皮上，卷成長條形再切塊。

** 先將雙手沾水，再將糯米皮卷成長條會較容易處理。
** 澄麵會令糯米皮較爽的口感。
** 芒果去皮起肉時將前後及兩邊切去，只用中間肥厚部份會令芒果糯米卷好看些。下欄可打成果蓉放冰格，留侍下次用來配奶凍。

右下角芒果奶凍