幸好老公和阿仔也愛這油封鴨，否則我是不會烹煮這道菜。不是複雜但需時，一次過做10隻鴨腿，餘下吃不掉真空放冰格，用來配茶漬飯、做鴨鬆crostini，意大利麵條或沙律，很方便。
我是參巧這食譜 http://www.thecitycook.com/cooking/advice/general/000032
唯一改變是少放鹽的分量(4 tbsp)。鴨腿用香草、鹽醃好放雪櫃兩天，洗去鹽分、抹乾、用鴨油加熱至80°c、保持這温度烹煮90分鐘。放涼後油封七天。吃時放焗炉200°c焗至外皮金黃鬆脆。
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| 大白菜、jamon serrano 作湯的茶漬飯 |
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