我有不可理喻的愛薑汁的辣味。
濃郁的薑汁可以遮掩糯米粉的"粉"味，這薑汁黑糖年糕真的超容易做好。分別用了不同的糖測試味道:一半片糖一半椰糖、一半黑糖一半片糖、全椰糖、全黑糖、全片糖。無論味道和顏色也比較喜歡一半黑糖一半片糖。昨天用了全黑糖，味糖太濃、賣相也太黑。
傳統的做法是用煮滾糖漿冲入糯米粉漿 (不放木薯粉)，再用擂漿棍攪拌約30分鐘，當粉漿攪拌至有"鑿鑿"聲便可，這是媽媽教。我覺得太辛苦，雙手差不多痲痺，所以用一部分木薯粉來改善攪拌不足而仍保持應有的煙韌感。
窄完汁的薑渣不要掉，可用來做個蛋白、欖菜薑炒飯。
可做( 4 個 6.5 x 3.5 x 2 寸模或1個8寸圓模份量)
600g 糯米粉
135g 木薯粉
400 ml 水
250 g 冲繩黑糖
250 g 增城蔗片糖
2 tbsp米糠油或菜油
200 ml 水
600g 薑, 去皮切成小塊
糯米粉和木薯粉用400 ml 水搓成粉團。
薑小塊加200 ml 水放入攪拌器打成蓉，用布袋擠出薑汁。加水至薑汁水一共490 ml。
鍋子放薑汁水、米糠油或菜油、黑糖和片糖煮至糖溶，滾起後將薑汁糖漿分數次冲入糯米粉團。用大木桿攪勻約15分鐘，(我媽媽用擂漿棍攪拌),如果體力不足便用搓麵機或電動打蛋器攪拌10分鐘。
糕盆掃油，倒粉漿。蓋上錫紙，大火蒸1.5 小時。放涼後放雪櫃冷藏 4、5天後待收水便可以吃。
用半黑糖半片糖，送給家姐的年糕 :
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