醬燒鮑魚 grilled baby abalone

用九孔做已足夠，也較大隻的鮑魚易掌握。作為前菜很適合。

材料
6 只 九孔

醬汁
1 bsp  淡口鼓油
1 tbsp 味醂(mirin )
1 tbsp 清酒

鮑魚洗淨，起肉，鮑魚殼用熱水煮沸殺菌，上碟備用。

牛油一小塊 放平底鑊，加熱.至溶化、起泡沫，放鮑魚，煎至微焦(約30秒)，反另一面，加
汁，多煎30秒，取出上碟。汁倒在鮑魚上面。