抹茶寒天 matcha jelly

大部分網上找尋的食譜用4-5g 寒天對500ml 水，當看到丸久小山園的食譜只用2g 寒天對450ml 水時，我真的懷疑可會出錯。但是，食譜說是入口即溶，心想 : 如不成形，最壞的情況是將它煮溶，多加2g 寒天再做。這失敗是可以補救，所以動手做。

2g 寒天粉
10g 抹茶粉
55g 糖
200g 水
250g 冰水

另備冰水協助降温

抹茶粉和糖過篩，加水拌勻，加寒天粉再拌至完全溶解。倒入鍋中，中火加熱至煮沸，期間用木匙不時攪拌，防止黏著鍋底。

將 已煮沸的抹茶寒天倒入大碗，倒250g 冰水，拌勻。大碗連抹茶寒天浸泡在另一盆冰水，協助降温，期間用大匙不時攪拌，待完全降温備放雪櫃冷藏。

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