玫瑰荔枝覆盆子雪糕 ispahan ice cream

以為這是一個女士們的雪糕，誰知道老公和阿仔也喜歡呵。荔枝加覆盆子加玫瑰是絕配，今次覆盆子的份量較少，目的是想將玫瑰花味成為主角。這是隨意初試的配方,煮好雪糕蛋漿，放在冰箱一天，再放進雪糕機攪拌三十分鐘。很期待冷凍後的味道和質感，結果是剛剛好的甜度，而且很滑,幸好有記錄下來,下次照着做也不用修改。

材料

A:
150g 牛奶
100g 荔枝汁
100g 覆盆子蓉
25g 玫瑰花瓣果醬
250g 忌廉
50g 奶粉
2g 雪糕穩定劑
1tbsp 玫瑰糖醬

B:
2只 蛋黄
80g 糖
2tsp 粟粉

將A材料放入鍋中,用打疍器拌勻,加熱至四周的奶燒開至有小泡。









將B材料放入大碗中,用打疍器拌勻。











顏色拌至泛白便可將已煮沸的奶倒入碗裡, 拌勻。







將疍漿倒回鍋,細火煮杰,不時用木匙拌勻,大約3、4分鐘便可。坐冰水放涼,置雪櫃冷凍一天。

將雪糕漿放入雪糕機冷凍攪拌三十分鐘。

這 monin 玫瑰花糖漿是家中必備。