爸爸的糯米飯 dad's sticky rice

我的爸爸是一個在餐館吃過好吃的，便回家靠記憶中的味道嘗試烹煮的人。我也是受老爸的影响，常常回家東施效顰。

爸爸最愛吃糯米飯，每次煮糯米飯便想起他，以下是他教的煮法。

5杯糯米
4條臘腸
4粒乾貝，浸軟，留起浸乾貝的水
4隻冬菇，浸軟切絲
4湯匙切碎西班牙火腿或金華火腿
葱、唐芹、芫茜 適量,切碎

糯米洗淨用水浸泡二小時，隔去水，放在蒸籠上，再放乾貝、冬菇、火腿蒸25分鐘。




蒸好的飯，是這樣子

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蒸糯米飯的時候，便可將臘腸切片放滾水燙一燙，隔水。(不怕油膩的可將臘腸放在糯米飯丘一起蒸)  蒸好便起鑊，爆香臘腸，下糯米飯翻炒，浸乾貝剩下來的水也加進鑊，下葱、唐芹、芫茜 碎再炒勻，下甜鼓油。接着，趁熱吃。

蒸糯米飯用了曰本人蒸包用的蒸布，真的好用，吸收蒸氣平均而令到米粒軟硬適中。小時候就是用一般棉布，蒸一會便要翻兩翻。早陣子在12蚊店有售。糯米又以曰本和韓國的優，當然用一般泰國的也很好吃。