private citrus

因為愛吃鐵板燒的鮑魚，所以模彷這樣的做法，效果也不錯。 在街市買一斤有八隻的南非鮑魚或一斤有三至四隻的也很適合。昨天就是用來做頭盆的菜，派對也很適合。預先準備好，只需一，两分鐘的烹調時間便可吃。 材料 8隻鮑魚 共重1斤 調味 1 小塊牛油，約10 g...

用九孔做已足夠，也較大隻的鮑魚易掌握。作為前菜很適合。 材料 6 只 九孔 醬汁 1 bsp    淡口鼓油 1 tbsp 味醂(mirin ) 1 tbsp 清酒 鮑魚洗淨，起肉， 鮑魚 殼 用熱 水 煮沸殺菌，上碟...

檸檬煮蜆是除了泰式炒蜆外，家中人氣 no.2，一般男仕較喜歡小酸版本，我是愛 酸 之人，所以也是頗 酸 的。 清洗 蜆 的方法  http://privatecitrus.blogspot.hk/2014/07/blog-po...

原本想做鶴佬魚圓但買不到膠魚，看到有活墨魚，心想不訪一試，用做蝦膠的方法應該可以吧。誰不知墨魚很容易起膠，只要有攪拌器，真是沒難道。但也有失誤，千萬不要用bamix打墨魚膠，會飛到廚房四周。墨魚也不便宜，１斤$160，我猜祕訣是要用活的墨魚，因為肉質黏，容易起膠。吃過自已做的...

曾經是我很喜愛的九龍城潮州小菜館，可能換了廚師的關係，味道差了一大截。在那裡必吃雜魚煲，今晚在家自己煮。買了$20一份的鱭魚，雖然是下價魚，但所有下價魚有一共通點，有魚味 -- 因為不值得人工培養，所以是海魚、味道鮮。 雖然是小魚，但魚骨只是集中在正中，很容易吃。老公笑着...

愛吃豉椒炒蜆的我，一次在朋友家吃了她的泰式炒蜆後便驚為天人。回家照版煮碗，老公和家姐也讚不絕囗。 材料 2斤 蜆或花甲 3枝 金不換 (thai basil) 8 片檸檬葉(kaffir lime leaves) 2粒蒜頭 ，切碎 3隻指天椒 ...