檸檬煮蜆 clams with garlic and lemon

檸檬煮蜆是除了泰式炒蜆外，家中人氣 no.2，一般男仕較喜歡小酸版本，我是愛酸之人，所以也是頗酸的。

清洗蜆的方法 http://privatecitrus.blogspot.hk/2014/07/blog-post_31.html
注意不要將蜆出水，有別於泰式炒蜆的做法。


600g (1斤) 蜆
20g 牛油
3 粒 蒜頭 切蓉
2tbsp 白酒 (老公要求)

2 棵芫荽 切碎
1 個檸檬 汁
1 個檸檬皮 , 一半磨蓉 一半切幼絲

1 tbsp 橄欖油

牛油加熱至溶化，放蒜蓉爆香，之後放檸檬蓉爆香，放蜆，放白酒，炒拌數下，蓋上蓋子。

約一分半鐘後拿開蓋子，如蜆仍沒打開，多煮一會，熄火。放芫荽碎、檸檬汁拌勻。撒上檸檬幼絲,，灑橄欖油，拌麵包吃。