羗汁撞奶 ginger milk curd

天氣稍涼有秋意，便想吃羗汁撞奶。
第一次做的時候跟網上食譜，没有提及温度，只是說不要讓奶煮至滾起，所以失敗了。後來再到網上搜尋，找到這blog: http://blog.khymos.org/2014/02/24/ginger-milk-curd一試便成功。
今天用黑糖代替白沙糖，味道更佳。

250ml 高鈣底脂奶
4 tsp (20 ml) 老羗即磨的羗汁
25g 黑糖

奶和糖加熱至65°C，將奶冲入已放羗汁的碗，約5分鐘便凝固。注意冲奶前碗內的羗汁要用匙羹拌勻。